Schnelles Das knusprigste Hähnchenschnitzel der Welt Rezept von Steffen Henssler
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Kurze Zusammenfassung: Steffen Henssler zeigt ein schnelles Rezept für besonders knuspriges Hähnchenschnitzel aus entbeinten Hähnchenkeulen. Die Keulen werden plattiert, beidseitig gewürzt, zuerst in einen würzigen Eier‑Mehl‑Teig getaucht, dann in Panko gewälzt und in heißem Bratöl ca. 5 Minuten pro Seite knusprig gebraten, dabei mit etwas Butter übergossen. Zum Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Chilisauce reichen. Für 2 Personen: 2 entbeinte, hautlose Hähnchenkeulen, 3 Eier, Gewürzsalz, scharfes Gewürz, Würzkraft/Brühewürze, geräuchertes Paprikapulver, 3 EL Mehl, 100 g Panko, ~150 ml Bratöl, 1–2 EL Butter, 1 Zitrone, Chilisauce.
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Henssler Schnellnummer, heute gibt es dieses knusprigste Hähnchenschnitzel der Welt und an dieser
Henssler's quick recipe: today we're making the crispiest chicken schnitzel in the world, and at this
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Stelle erstmal vielen Dank, dass ihr diesen Channel so toll abonniert oder so viele Abonnenten,
point, first of all, thank you very much for subscribing to this channel so diligently, or for the many subscribers
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dass wir sie schon haben, aber gerne alle, die es noch nicht gemacht haben, klickt den Button,
that we already have. But for everyone who hasn't done it yet, click the button,
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abonniert diesen Channel, geht auf henssler.shop, kauft diese Pfanne, kann ich nur empfehlen.
subscribe to this channel, go to henssler.shop, buy this pan, I can only recommend it.
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Jetzt aber zum Hähnchenschnitzel. Wir haben jetzt hier eine ausgelöste Hähnchenkeule. Warum
But now for the chicken schnitzel. We have a boneless chicken thigh here. Why
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Hähnchenkeule? Einfach saftiger für den Schnitzel, noch besser geeignet. Was man jetzt macht,
chicken thigh? Simply juicier for the schnitzel, even more suitable. What you do now,
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Klarsichtfolie on top und dann, wie es sich für einen Schnitzel gehört, erstmal gleichmäßig
cling film on top, and then, as befits a schnitzel, flatten it evenly first.
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platzieren. Und ja, man kann auch mit der Seite platzieren, gibt ja viele verschiedene Meinungen
And yes, you can also flatten it with the side, there are many different opinions
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an der Stelle. Ich nehme ganz gern den Hammer mit der Riffelung. So, zack, das soll uns reichen.
on that. I like to use the hammer with the corrugation. So, whack, that should be enough for us.
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Jetzt, was jetzt kräftig ist, mit Salz würzen, beide Seiten. Und wirklich beim Schnitzel ordentlich
Now, season generously with salt, both sides. And really be generous with the schnitzel,
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draufgehen, diese Seite und die andere. Man kann das Hähnchenschnitzel natürlich noch dünner
this side and the other. You can of course pound the chicken schnitzel even thinner,
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ausklopfen, aber so ein bisschen Biss bei so einem Hähnchenschnitzel kann ich nur empfehlen,
but I can only recommend having a little bite to such a chicken schnitzel,
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lasst es ruhig einen kleinen Tick dicker. Jetzt geht es um die Panierung. Zwei Eier haben wir
leave it a little thicker. Now it's time for the breading. We have two eggs
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hier. Jetzt könnt ihr frei fluten mit dem Würzen, was ihr habt. Paprikapulver, Knoblauchpulver,
here. Now you can freely season it with whatever you have. Paprika powder, garlic powder,
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Zwiebelpulver. Ihr wisst, was bei mir passiert. Ich hau rein. Bisschen scharfes Gewürz,
onion powder. You know what happens with me. I throw it in. A little hot spice,
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weil ich Schärfe haben will. Eine ordentliche Ladung von meiner Würzkraft und ein bisschen
because I want some heat. A good load of my seasoning power and a little
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geräuchertes Paprikapulver. Dann kommt dazu Mehl. Also wir vielieren das nicht, der Schnitzel,
smoked paprika powder. Then flour is added. So we don't lose it, the schnitzel,
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extra Mehl, Ei und Panko oder Paniermehl, wie man es sonst macht. Nein, wir machen das jetzt hier
extra flour, egg and panko or breadcrumbs, as you usually do it. No, we're doing it here
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zusammen. Und zwar jetzt zwei, drei Esslöffel Mehl rein. Dann wird das Ganze verrührt, dass das so
together now. And that's two or three tablespoons of flour in it now. Then the whole thing is stirred so that it's a little bit like
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ein bisschen ist wie so ein Pfannkuchenteig. So müsst ihr euch das vorstellen. Jetzt gucken wir
like a pancake batter. That's how you have to imagine it. Now let's see
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mal hier, ob das zu viel Mehl war oder nicht. So, aber sieht man hier. Sehr gut. Das schaut gut
here whether that was too much flour or not. So, but you can see it here. Very good. That looks good.
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aus. Na, ich sag mal, ich hau noch ein Ei rein und dann geht es weiter. So, ein Ei mehr. Jetzt
Well, I'd say, I'll throw in another egg and then we'll continue. So, one more egg. Now
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ist es perfekt. Ist klar, wenn ihr zum Beispiel jetzt kein Paprikapulver und keine Würzkraft
it's perfect. It's clear that if you don't put in paprika powder and seasoning power,
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reinmacht, diese pulverisiert, dann reicht wahrscheinlich auch zwei Eier, weil das Pulver
these powders, then two eggs are probably enough, because the powder
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natürlich noch ein bisschen anzieht. Jetzt aber hier, pass auf. Nebeneinander stellen. Jetzt kommt
naturally absorbs a little more. But now here, pay attention. Place next to each other. Now comes
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hier unsere Hähnchenkeule. Hier richtig rein. Richtig schön rein, dass das auch richtig anliegt,
here our chicken thigh. Really into it here. Really nice and snug, so that it really fits,
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also nicht groß abtropfen lassen. Da kann ruhig richtig was drauf sein. Jetzt in unser Panko
so don't let it drip off too much. There can be a lot on it. Now into our panko
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knuspriges Paniermehl, beziehungsweise grobes Paniermehl von beiden Seiten großzügig jetzt
crispy breadcrumbs, or coarse breadcrumbs, generously cover from both sides now
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bedecken und dann geht es in die Pfanne. Und rein ins Bratöl. Los geht's. Erste Runde wird gedreht.
and then it goes into the pan. And into the frying oil. Let's go. First round is turned.
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Oh ja. Hier, ihr seht, ein bisschen bewegen, weil doch verschiedene Hitzezonen. Schön Hitze hoch
Oh yes. Here, you see, move it a little, because there are different heat zones. Nice high heat
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lassen und jetzt ein bisschen in Bewegung gehen. Ein Schnitzel muss ja backen. Wenn ihr seht,
leave it and now get it moving a bit. The schnitzel has to bake. If you see
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das braucht ein bisschen Fett, noch ein bisschen Bratöl hinterher und gleich kommt auch noch Butter.
it needs a little fat, add a little more frying oil and then some butter will come soon.
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Nächste Drehung. Guckt es euch an. Jetzt Flocke Butter dazu und jetzt gehen wir schon ins Finish
Next turn. Take a look at it. Now add a knob of butter and now we're going into the finish
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rein und lassen es wie so ein Wiener Schnitzel jetzt die Butter zerfließen, dass sie braun wird.
and let the butter melt like a Viennese schnitzel, so that it turns brown.
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Vielleicht drehen wir es noch einmal, dass die Seite auch in den Genuss der Butter bekommt. Oder
Maybe we'll turn it one more time so that that side also enjoys the butter. Or
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was man auch machen kann, ist einfach jetzt hier, dann braucht es nicht so oft drehen. Guck mal hier.
what you can also do is just like this, then it doesn't need to be turned so often. Look here.
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Einfach darüber. Geh mal schön nah ran, dass man das sieht. Oh, ist das geil. Genau, so lassen wir
Just pour it over. Zoom in nice and close so you can see that. Oh, that's awesome. Exactly, we'll leave
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es jetzt hier. Guckt mal, flutet auch leicht auf. Ach Gott. Träumchen. Gleich wird abgetropft und
it here now. Look, it's bubbling up slightly. Oh my God. A dream. Soon it will be drained and
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gegessen. Guckt euch das an und lauscht. Guten Appetit. Natürlich kann man jetzt einen schönen
eaten. Take a look at this and listen. Enjoy your meal. Of course, you can now have a nice
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Salat dazu machen, Reis, Gemüse, aber heute geht es ja nur ums Schnitzel. Was ich jetzt mache,
salad with it, rice, vegetables, but today it's all about the schnitzel. What I'm doing now,
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natürlich auch hier ein bisschen Zitrone on top, wie beim echten Wiener. Und was ich dann noch
of course, a little lemon on top here too, like with a real Wiener. And what I would then
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machen würde, hier Chilisauce. Und jetzt wird abgeschnitten. Dann ein kleines bisschen Chilisauce.
do is add chili sauce here. And now it will be cut off. Then a little bit of chili sauce.
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Das ist tatsächlich ein Unterschied, ob du Ei, Mehl und Paniermilch getrennt machst,
It actually makes a difference whether you separate the egg, flour and breadcrumbs,
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oder ob du diesen Teig machst, den du da durchziehst. Das ist so zart im Mund und so
or whether you make this batter that you pull it through. It's so tender in the mouth and so
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flauschig und so knusprig gleichzeitig. Freunde, kocht es nach. Das war Händeschnell Nummer. Ich sag
fluffy and so crispy at the same time. Friends, cook it. This was Henssler's quick number. I'd say,
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mal so, Happy Day mit knusprigsten Hähnchenschnitzeln der Welt. Und die Einkaufsliste für das knusprigste
Happy Day with the crispiest chicken schnitzel in the world. And the shopping list for the crispiest
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Hähnchenschnitzel der Welt. Für zwei Personen braucht ihr zwei Hähnchenkeulen, drei Eier,
chicken schnitzel in the world. For two people you need two chicken thighs, three eggs,
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drei Esslöffel Mehl, viel Bratöl, eine Zitrone, drei Esslöffel Chilisauce, 100 Gramm Panko. Und
three tablespoons of flour, plenty of frying oil, a lemon, three tablespoons of chili sauce, 100 grams of Panko. And
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Gewürz habe ich mit Würzkraft, scharfen Gewürz, Paprikapulver geräuchert und natürlich unser
for seasoning I used Würzkraft, spicy seasoning, smoked paprika powder and of course our
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Bratöl. Das war Hensslers schnelle Nummer. Noch mehr Infos findet ihr unter hensslers-schnelle-nummer.de.
frying oil. That was Henssler's quick number. You can find more information at hensslers-schnelle-nummer.de.
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Vielen Dank und bis zum nächsten Mal.
Thank you very much and see you next time.
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Untertitel im Auftrag des ZDF für funk, 2017
Subtitles commissioned by ZDF for funk, 2017